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    「那你做一个自认为最好的，给我瞧一瞧。」武国良又说，存了一份考验的意思。

    如果说到开酥技术，余简会的只有荷花酥，这还是她穿越过来后，在网上学到的。

    武国良家的厨房很大，中西式并用，这大概也是为了更好地研究新的面点。

    余简洗干净手，扎起头发围上围裙，开始做酥皮。

    面粉、糖、猪油和水搅拌均匀揉合成团，分成两份后，一份留白，一份染粉，切成小剂子捏成圆形。

    油皮按照颜色，分别碾成牛舌状，从下至上卷起，然后再压扁，擀薄，卷起来，如此反复过后，油皮就达到了理想状态。

    粉色油皮在最外，对折从中间往两边压，放上同样已经平整的白色油皮，中间再包入油酥馅料，揉成圆团。

    用刀轻轻地在表面划出花瓣的形状后，就进入到了最关键的一步——油炸。油要多，火要小，低温慢慢炸制，时不时地用汤勺舀起滚油，浇在面点之上。等到花边微微绽放，捞起来往外拨开一点，再放入油锅中炸……

    很多人在荷花酥的制作上，会选择简易的烤箱，但余简认为，没有经历过油锅的酥，不算完整的酥。

    于是最后呈到武国良面前的，便是那「荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开」的美景。

    「最是那一抹绿中带着红，满目皆是姹紫嫣红……」武国良喃喃开口，想要触碰荷花酥的手停了又停，复而想起什么，掏出手机拍了张照片，不知道传给了谁，还又摁住语音键，开始说话：「看到没，这才是荷花酥，你平时做的那是什么玩意儿，圆不隆咚的一点美感都没有！」

    等听到送达的提示音，才继续转向眼前的糕点，指尖轻碰，便听到荷花瓣清脆的断裂声，他眼睛一瞟，余简猛地打起了精神。

    「炸过头了啊……」

    收回手指，便没了动作。

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    失传的面点艺术（三）免费阅读.

    　　


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