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    「有些重了。」余简说。鸭子在6斤的时候肥瘦最为相间，超过8斤的鸭子，多是肥膘长得厚，做出来的鸭子油味过重。

    行家啊！这话一出口，老五对她有了质的改观。原以为不过是厨艺家族里的小辈，得了两手绝技，被推出来见见世面，没想到还真是个懂行的。

    「京城鸭肉店要的就是这种鸭，8斤重，放血去内脏，净重4斤。」他随口说了一句，指尖却微微摩搓。

    余简摇头：「8斤太重，鸭皮太厚。」不论是烤还是煮，鸭皮只能是微微一层，多一分吃到嘴里都觉得太肥。

    老五定定地看了她好一会，头发一甩，手肘一挥：「跟我来。」

    鸭场的外围都是普通的白母鸭，可越往里走，余简越觉得不简单，里头还做了个模拟温控房，可以随时进行空气循环和温度调节。

    老五自得地推开门，随手拧开墙边的一个按钮，屋子的顶部竟然全部打开，几番折合，呈现露天状态，屋子的一角，竟然还连接着一方不大不小的自然湖泊。

    「怎么样？」站到不远处，老五张开手臂，展示着他最得意的成果，「毛细血管养鸭房，带了声控技术，随时随地模拟自然生态。牛逼吧？」

    「牛逼！」余简整个人都快看呆了，谁能想到，就养个鸭子，还能弄这么高科技的东西？

    老五抓了只鸭子，伸手递给她。灰不拉几的鸭子大约被人捏了命脉有点不开心，扯了嗓子大叫，这撕心裂肺的一声，划破了安静的气氛，瞬间，整个鸭场热闹非凡。

    「麻鸭？」余简眼睛一亮，捏住鸭子的翅膀根部细细打量。这个鸭子大约是常年放养在湖里，平时吃的都是鲜活鱼虾、贝类和翠莲菱角，闻着并没有一般鸭子的腥味，反倒透着一股水草混合湖水的清香。

    老五告诉她：「这可是年产只有几千只的四湖麻鸭，别看它体型不大，但肉质特别嫩。诺，唐渊那儿就是用的这种鸭子。」

    余简又扭头看向唐渊，他正拿着一根不知从哪里拣来的稻草逗鸭子，突然被Q到「嗯啊」了两句，算是承认了。

    「什么价格？如果我们余家食肆要的话，一月能供应多少只？」余简抱紧了手里的鸭子，仰着头真挚地看向老五。

    ……

    余简拿着合同仔细地又核对了一遍，这才心满意足地对折放到了包里。
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