六道菜(二)-《我靠美食在现代爆火了》


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    但他不免又心生好奇,也想看看,这个小姑娘的极限到底在哪里。

    这厢他好奇心满满,那厢徒弟已经开始做广府名菜「脆皮糯米鸡」。走地鸡剪去双腿,接着要拔掉颈骨。只见徒弟两眼聚神,伸出指尖插入脖颈皮里,顺着纹路一把扯掉鸡脖子,再把鸡翅关节剪断,沿着鸡骨架顺势而下,慢慢地,一个完整的鸡架就被剥离开来,只留下肥嘟嘟的带头肉。

    腌制是关键,广府菜的脆皮糯米鸡,鸡皮之脆,吹弹可破,咬下有酥脆感,又带着咸香,要的就是一味腐乳,配合着各种香料涂满鸡肉全身,浸渍片刻。

    内里的「糯米」也不光只是米,腊肠、香菇爆香,再加入蒸熟的糯米饭一起炒,然后塞入鸡腹中,绑住封口。用开水焯烫表皮后风干鸡身,再放入烤箱中碳烤,中间拿出两次反复刷上蜂蜜。还没出炉,一股子蜜糖混合油脂的香气就让人食欲大开。

    等到烤箱时间到,徒弟端出托盘,那股子香味就更盛,如同柳絮一般,飘着飘着就飞到了在场每一个人的鼻子里头,连着鼻毛都颤动着叫嚣——

    「咕咚——」

    黄暖清晰地咽了口口水,喃喃自语:「吃起来肯定是松软香嫩,肉汁横溢,带着蜂蜜的甜味,里头还有糯米饭!我最喜欢吃糯米饭了,腊肠咸味弄,不不不,广式腊肠是甜丝丝的,一层肉一层饭,一层饭一层肉……」

    一块洁白的抹布递了上来,黄暖不自觉地接过后擦了擦嘴角流下的口水,忽然手上动作一顿,猛然抬头——

    陈心怡露出森然的尖牙,问了句:「请、问、你、好、了、吗?」

    那说得是叫一个口齿清晰咬牙切齿。

    我靠美食在现代爆火了.

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