第(2/3)页

    等到陈阿春大厨的豉油皇炒面上桌，柳程高又赞叹了一句：「没想到这么多年过去了，陈大厨的炒面功夫还是一如既往。」早年间他曾在广府吃过一回陈阿春做的炒面，只觉得那是他吃过的最好吃的豉油皇炒面，没有之一。

    再看现在的这一小盘，不论是从香味还是色泽，比之前吃过的尤甚。

    他颤颤巍巍地撩起面条抖了抖，每根面条都颜色均匀，面条略干，口感更是香脆，面条散发着香浓的豉油味，浓而不咸，带着丝丝的甜味，而其中的芽菜爽口，韭黄又清脆，吃起来真是绝配。

    他喝了口清茶，对着镜头缓缓地说道：「别看这盘炒面没什么特别的，但吃起来绝对跟外头卖的不一样。陈大厨的豉油汁，是有秘方的！」

    的确，豉油皇炒面在广府大街小巷是最最普通的吃食，但每一位师傅在调制豉油汁的时候都会有自己的习惯，有的喜甜、有的好咸，但像陈阿春这样，味道达到百分之百完美比例的几乎就是万里挑一。

    「这一票，我投给海城酒楼！」柳程高率先翻开了点下了投票机。关山月和史家传也紧跟着投了自己的一票。

    三位重量级评委做出了一致的选择，让场上的陈阿春惊喜不已，撇开大众评审不说，此刻他就已经手握六十分，已经是半只脚跨进了下一轮的比赛中。

    再看刚才的两队，香园饭店和扬州宴各自都只拿到了四十分，此刻神色严峻，相互交头接耳不知道在说些什么。

    陈阿春心落到了肚子里，握紧的双手也悄然地松开，整个人都更加慈眉善目起来。

    ……

    余简手中拿着刚醒好的面团，用塑料刀片片成厚度均匀的薄片。薄片两片叠合，刀光一闪，就成了叶片状，再用细木条勾勒出枝叶的轮廓，这便是「叶片馎饦」。

    叶片馎饦在制好形状后，下热水

    焯熟，表面清亮，边缘微微透明，这便是最佳的状态。

    鹘突馎饦是一种异类的馎饦吃法，烤炙过的羊腿肉垫在碗最底部，把面皮盖在羊肉上，再冲入热滚滚的五味汁，拌入油炸过的花椒酥。
    第(2/3)页