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    “盐不能抹多，抹多了会咸；也不能抹少，抹少了会臭。”这是给顾端做的爱心腊肉，亦是一堂教学课，南叶一面关注深冬和香秀抹盐的手法，一面传授技艺，“一般而言，每斤肉用盐五钱到一两左右就差不多了。”

    “那到底是五钱还是一两？抹完后再尝尝？”香秀问道。

    “作为初学者，尝味道自然是必须的。”南叶说完，又反问她道，“至于具体咸度，你觉得要依据什么呢？”

    香秀想了想，犹豫着答道：“依据食客的口味？”

    “很对！你算是掌握了调味的精髓了。”南叶点头赞许，冲她竖了竖大拇指。

    香秀得了夸赞，颇有点兴奋，一面继续抹盐，一面聊起了八卦：“你们听说没，姜国府大小姐才刚进府，就到处惹事了，先是半夜在房里练琴，吵得二夫人不得安生，把她赶到了惬娴馆去住；后是在小花园偶遇福宁郡主，三言两语不和，大肆辱骂，要不是大小姐拦着，只怕巴掌就要招呼到福宁郡主身上去了。”

    深冬撇嘴：“她和福宁郡主，都不是什么好东西，狗咬狗，一嘴毛。”

    这比喻太形象了，香秀乐得直笑：“还有一桩事呢，你们肯定想不到，姜国府大小姐昨儿把一条新裙子送到洗衣房去洗，却没告诉她们不能用皂角，结果洗脱了色，不能穿了，她今儿把经手的洗衣工叫到惬娴馆去了，扬言说要剁了她的手呢，你们猜，这个洗衣工是谁？”

    有哪个洗衣工，值得她特意拎出来说？深冬稍稍一想便答：“是翠云？”

    香秀果然点头，继续乐：“猜对了，就是翠云！我记得她以前还帮着姜国府大小姐，害过南叶呢，只苦于没有直接证据；没想到，她今儿也有倒霉的一天，栽在姜国府大小姐手里了，这可真是因果循环，报应不爽。”

    南叶听着，心下一动，是啊，翠云曾经受姜国府大小姐收买，在斗菜时，朝她所做的鳆鱼老鸭汤里动了手脚，造成鱼片枯老如柴，汤咸无法入喉，后来是顾端主动担责，谎称汤是他做的，这才使她逃过了一劫。

    说起来，当初的她，聪明有余，强硬不足，明明设法得知帮凶是翠云，却没有加一把火，让她得到应有的惩罚。不过后来几经兜转，翠云还是一败涂地，被贬去了洗衣房，也算是恶有恶报了。

    南叶感慨了一番，继续教深冬和香秀做腊肉，把抹好盐的肉，拌上莳萝、葱丝、芜荑、姜末和花椒，封入瓮中，并叮嘱她俩，一天必须翻两遍，腌上三五天后，再捞出来用绳子穿牢，高高地挂到火屋的屋梁上，用烟慢慢地熏。

    腌个腊肉，居然用这么多调料！之前的那些，不是只抹盐，顶多再洒点花椒么？专门给世子做的东西，就是不一般！香秀和深冬光闻着调料的香味，想象着熏好后的味道，就已经馋涎欲滴了。
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